El café arábigo, también conocido como café turco (áweh) en idioma libanés, se prepara con café molido al punto de tener consistencia de harina. La bebida es muy concentrada y se sirve en tazas pequeñas sin asa, con o sin azúcar. Esta bebida es común a través del Oriente Medio, África del Norte, Somalia [[So], y los países balcánicos. Este método de preparación se cree haber originado en Damasco y extenderse durante el Imperio otomano—por lo tanto la denominación actual café turco.Una taza de café turco servido en una terraza de Estambul.La cultura del café esta muy desarrollada en la región balcánica, en cuando este tipo de café es el dominante método de preparación. También sigue siendo una bebida tradicional en restaurantes griegos, turcos, armenios, y balcánicos alrededor del mundo.
COMO SE HACE?
Colocar agua fría en el Ibrik y poner un cucharilla de café por taza de café.- Añade una cucharilla de azúcar por cada dos cucharillas de café. Mezcla hasta que el azúcar se disuelve.
- Pon el Ibrik en el fuego pequeño hasta que haga espuma.
Quítarlo del calor para que la espuma baje y repetir este paso 4 veces o más. Mezcla el café de nuevo.- Vierta un poco de la espuma en cada taza primero y sirva el resto despues.
- Espera hasta que los posos se hunden, y disfrútalo.
Ibrik?
Es una olla de mango largo que se utiliza tradicionalmente para preparar un café turco. El ibrik parece muy exótico y por lo general de cobre o de otro tipo de metal que es un buen conductor de calor. En otras regiones fuera de Turquía , el ibrik se llama cezve.
